多価不飽和脂肪酸

多価不飽和脂肪酸とは、PUFA(Polyunsaturated Fatty Acid)と略記されたり、高度不飽和脂肪酸とも呼ばれます。 不飽和脂肪酸を大きく分けると、一価不飽和脂肪酸と多価不飽和脂肪酸(PUFA)に分けられます。 多価不飽和脂肪酸(PUFA)は、「必須脂肪酸=不可欠脂肪酸」が含まれています。 多価不飽和脂肪酸(PUFA)は、科学構造上2系統あり、「n-3系多価不飽和脂肪酸」と「n-6系多価不飽和脂肪酸」に分けられます。

「n-3系多価不飽和脂肪酸」には、シソ油やエゴマ油、アマニ油などに含まれる「α-リノレン酸」、 魚油に多く含まれる「EPA(イコサペンタエン酸)」、「DHA(ドコサヘキサエン酸)」などがあります。 「n-6系多価不飽和脂肪酸」には、植物油や紅花油に多く含まれている「リノール酸」、月見草油やヒマワリ油に多く含まれる「γ-リノレン酸」、 牛や豚の肝臓に多く含まれている「アラキドン酸」などがあります。

この2系統、n-3系とn-6系の多価不飽和脂肪酸(PUFA)の、α-リノレン酸、γ-リノレン酸、リノール酸、アラキドン酸、 EPA(イコサペンタエン酸)、DHA(ドコサヘキサエン酸)などは、必須脂肪酸(EFA)に当たります。

必須脂肪酸とは、EFA(Essential Fatty Acid)と略記されたり、不可欠脂肪酸とも呼ばれ、 必須脂肪酸(EFA)の物質が特定される以前は、ビタミンFと呼ばれていました。
必須脂肪酸(EFA)は、プロスタグランジン(生理活性物質)などの材料であり、多くの代謝過程で働いています。 また、必須脂肪酸(EFA)は、体内で合成することができない為、食品から摂取する必要があります。

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