もずく
「もずく」とは、褐藻類のモズク科とナガマツモ科の総称で、モズク科のモズク（絹モズク）、イシゲ、イロロ、
ナガマツモ科のオキナワモズク（フトモズク）、イシモズク、クロモなどがあり、
「もずく」の名は“藻付く”（ホンダワラ類に付着して生育する）に由来します。
「もずく」は、太平洋・日本海沿岸の中南部、瀬戸内海、南西諸島などに分布し、春から夏にかけて採ります。
「もずく」の産地では、生のまま食べられているが、ふつうは塩漬けにしたものが用いられます。
「もずく」は、ツルツルと舌触りがよく、酢の物にして食べられることが多いです。
「もずく」の栄養的な特徴としては、食物繊維のアルギン酸が多く含まれ、
このアルギン酸には、コレステロールの吸収を阻害する作用や、腸の働きを活発化させ便秘を改善する作用があります。
このほか、オキナワモズクに多く含まれる酸性多糖類のフコイダンに、抗腫瘍作用のあることが実験で確かめられています。
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