ビタミン強化卵
ビタミン強化卵とは、ビタミンA・ビタミンD・ビタミンEなどを強化した卵です。
市販されているビタミン強化卵は、厚生労働省の栄養機能表示(保健機能食品制度)をパッケージに施しています。
ビタミン強化卵には、水溶性ビタミンB群の葉酸を高濃度蓄積したビタミン強化卵もあります。
葉酸は細胞の分化に不可欠なビタミンで、ビタミン強化卵に蓄積された葉酸は、
結晶状の葉酸よりも吸収性が高いことが動物実験により明らかにされています。
その他の強化卵には、ミネラル強化卵、脂肪酸強化卵、カロテノイド色素強化卵、大豆イソフラボン強化卵などがあります。
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