ひじき
「ひじき（鹿尾菜）」とは、褐藻類のホンダワラ科の海藻で、日本全国の外海に面した岩礁地帯に分布しています。
「ひじき」の栄養成分で特徴的なのは、カルシウムとカリウムが多量に含まれていることです。
採取した「ひじき」は、煮た後に乾燥させ、干しヒジキにされ、水に戻すと８倍位になります。
干しヒジキ１００ｇ中、カルシウムは１４００ｍｇで海藻中最も多く、カリウムは４４００ｍｇでコンブ類に次ぐ数値です。
カルシウムは骨を丈夫にし、カリウムは血圧を下げる働きがあります。
また、「ひじき」にはカロテンが多く、３３００μg（レチノール当量２７０μg）、
鉄分は１００ｇ中に５５ｍｇ、鶏レバーの約６倍も含まれています。
この他「ひじき」は、食物繊維が多いのも特徴で、１００ｇ中に４３.３ｇも含まれています。
そのため、消化が悪いと思われがちですが、この繊維が腸の蠕動を活発にして便秘の改善を促し、美容効果も促しているのです。
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