菜種油
菜種油とは、アブラナ科のアブラ菜の種子（ナタネ）から、圧抽または圧搾法によって採油される食用油で、
脱臭しない菜種油（ナタネ油）は特徴的なからし様の臭いがあります。
油脂名称関係用語の「赤水」とは、一般的には軽度に精製した菜種油（ナタネ油）を指します。
菜種を炒ってから搾油し、湯洗いした後、乾燥（水分の除去）したもので、菜種油（ナタネ油）独特の風味を残した赤い色をした油のことです。
主に油揚げ用に使用されます。
日本で菜種油（ナタネ油）は、大豆油に次いで需要量・生産量が多い植物油です。
菜種油（ナタネ油）の原料の菜種（ナタネ）は、カナダで品種改良されたキャノーラ種が使われており、ほぼすべてが輸入されています。
菜種油（ナタネ油）は、クセのないあっさりとした風味で加熱にも強く、サラダ油や天ぷら油に精製され、
ドレッシングや炒め物、揚げ物などさまざまな料理に使われています。
菜種油（ナタネ油）の脂肪酸組成は、一価不飽和脂肪酸のオレイン酸が半分以上（62.7%）を占め、植物性油脂の中ではオリーブオイルに次ぐ含有量です。
オレイン酸は血中コレステロールを減らし、動脈硬化を予防する働きがあります。
この他、菜種油（ナタネ油）は多価不飽和脂肪酸のリノレン酸やビタミンＥも多く含んでいます。
Pickup Amazon！
スポンサーリンク
健康食品・栄養食品・美容用語インデックス
| ► 【 健康食品 あ行 】 | ► 【 健康食品 は行 】 |
| ► 【 健康食品 か行 】 | ► 【 健康食品 ま行 】 |
| ► 【 健康食品 さ行 】 | ► 【 健康食品 や行 】 |
| ► 【 健康食品 た行 】 | ► 【 健康食品 ら行 】 |
| ► 【 健康食品 な行 】 | ► 【 健康食品 わ行 】 |