海苔
海苔とは、紅藻類ウシケノリ科アマノリ属の総称です。
海苔（のり）は「海の野菜」といわれるように、ビタミン、ミネラル、食物繊維、鉄分、カルシウムなど、さまざまな栄養素をたっぷり含む健康食品です。
一般に海苔（のり）と呼んでいるものは「甘海苔（あまのり）」で、アサクサノリ、スサビノリ、ウップルイノリ、マルバアマノリなどの種類があります。
日本で最も食べられている海苔（のり）はアサクサノリですが、天然のものは少なく、ほとんどが養殖か韓国からの輸入ものになっています。
「甘海苔（あまのり）」の栄養成分の特徴は、他の海藻類に比べてビタミン類が多いことです。
特にビタミンB12は、干し海苔（のり）100g中に77.6μgと豊富です。
ビタミンB12は、造血に関係するビタミンでレバーや肉類など動物性食品に多く含まれていますが、
海苔（のり）にも豊富に含まれています。
この他、海苔（のり）にはビタミンＣが100g中160mgと海藻中トップで、これはレモン100g中と比べ、遙かに凌ぐ数値です。
「甘海苔（あまのり）」は、韓国や中国はもとより、北ヨーロッパ、スコットランド、カナダなどでも産し、
青野菜が不足する極北地近くでは、ビタミン供給源として盛んに利用されています。
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