なめこ
なめことは、モエギタケ科の食用キノコで、学名は「Pholiota nameko」です。
なめこ（滑子）は、晩秋に広葉樹の中でも主にブナの倒木や枯れ幹、切り株などに群生します。
なめこ（滑子）のヌメリの成分はムチンで、里芋、山芋、オクラ、レンコンなどのネバネバ成分と同じです。
なめこ（滑子）の柄は根元で数本が癒合し、傘ははじめ半球形だが、やがて丸山形を経て扁平へと転じ、直径は最大10cmにもなります。
なめこ（滑子）は淡い黄褐色で粘性が強く、シイタケと並び栽培キノコの代表格で、市販品のほとんどは小さな半球形の人工栽培品です。
なめこ（滑子）は、タンパク質、ビタミンB1、ビタミンB2、カリウム、リンの含有量が比較的多く、
なめこ（滑子）特有のヌメリは、ペクチン質（多糖類）で動脈硬化などの予防効果があります。
また、国立がんセンターの熱水抽出物による抗腫瘍活性試験では、なめこ（滑子）は86.5%という高い阻止率を示しました。
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