ししゃも
ししゃもとは、ワカサギと同じキュウリウオ科の魚です。
ししゃも（柳葉魚）の呼び名はアイヌ語で、その昔、大飢饉に見舞われた北海道のアイヌの人たちを救うために、
神様が柳の葉を魚に変えて民を救ったという言い伝えから「ししゃも（柳葉魚）」と呼ばれています。
ししゃも（柳葉魚）は、北海道南東部に分布していますが、市場に出回っているししゃも（柳葉魚）の多くは、
オランダなど北ヨーロッパから輸入されているカラフトシシャモ（別名カペリン）と呼ばれるものです。
ししゃも（柳葉魚）は通常沿海を群泳し、日本では10月頃に十勝川その他の川を溯り、河口から4km〜10km余りの、
上流の海水の入らない流域、底が砂利または砂礫の場所で産卵します。
ししゃも（柳葉魚）は安価で入手しやすいので、大いに利用したい食材ですが、酸化して黄ばみやすいので、鮮度をよく確かめる必要があります。
ししゃも（柳葉魚）は、鮮魚、冷凍品、干物などがありますが、卵を持った雌の方が喜ばれ、一夜干し程度の干物が一番多く消費されます。
ししゃも（柳葉魚）のカルシウムに関しては、国産ものより輸入もののほうが多く、味の点で多少遜色がありますが輸入ものも捨てがたい存在です。
ししゃも（柳葉魚）は頭から丸ごと食べられ、カルシウムを摂取できるのが利点です。
ししゃも（柳葉魚）の栄養素としては、カルシウム、ビタミンＢ１２、ビタミンＤ、パントテン酸などのビタミン類も比較的多く含まれ、
骨の強化、老化防止、細胞の活性化などにも効果的です。
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