ワカサギ
ワカサギとは、キュウリウオ目キュウリウオ科ワカサギ属の小型魚です。
ワカサギ（公魚）は別名「アマサギ」ともいい、全長は15cmほどで、背は灰色で側面は銀白色をしています。
ワカサギ（公魚）は海水域から淡水域に生息し、北海道から九州に至る各地の湖沼に生息しています。
ワカサギ（公魚）が脂がのって美味しくなる旬は３月頃で、脂質は生100g中に1.7gと少なく、カロリーはマイワシの約３分の１と低く、
栄養面では、カルシウムを100g中に450mgと、マイワシの６倍以上も含み、頭ごと内臓も一緒に食べるので骨づくりに適しています。
また、ワカサギ（公魚）は、生100g中にリン350mg、鉄0.8mg、カリウム120mgと、ミネラル類も豊富に含んでいます。
加えて、ビタミンB12、ビタミンDなども含み、バランスのよいミネラル補給食品といえます。
ワカサギ（公魚）は、唐揚げやフライなどの他、佃煮、あめ煮などでも美味しく、
ワカサギ（公魚）の唐揚げにレモン汁をかけると、生臭みを消すばかりでなく味も引き立て、ビタミンＣも補えるので一石二鳥です。
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