わかめ
わかめとは、褐藻類のチガイソ科に属する海藻で、中でも「鳴門わかめ」が有名です。
わかめ（若布）には、ヨウ素をはじめ、カルシウム、カリウム、亜鉛などの海洋ミネラル成分が豊富に含まれています。
また、わかめ（若布）の根本の所にあるひだひだの「胞子のう」の部分を「メカブ」と呼び、わかめ（若布）の中でも特に栄養価が高い部分です。
わかめ（若布）に豊富に含まれるヨウ素は、基礎代謝を活発にして、
肥満を予防や甲状腺ホルモンと関係し、精神を安定させ、心身ともに活性化してくれる働きがあります。
カルシウムは、骨や歯を丈夫にし骨粗しょう症を防ぐ働きがあり、わかめ（若布）100g中にカリウムは約730mgも含まれています。
カリウムは、体内に蓄積されたナトリウム（塩分）を排出する作用があり、むくみを抑え高血圧を予防する効果があります。
また、わかめ（若布）には、水溶性の食物繊維であるアルギン酸が多く含まれ、大腸の働きを活発にして便通を促す働きもあります。
便通が順調になることによって、コレステロールや腸内の有害物質が体外に排出され、大腸ガンや動脈硬化などの病気の予防にも効果的です。
わかめ（若布）に含まれる多糖類のひとつであるフコダインは、
胃の炎症や潰瘍の予防・修復をする働きや肝機能の向上、体内のリンパ球を活性化させて免疫を向上させる他、滋養強壮にも効果的です。
わかめ（若布）は、体を活性酸素から守り、免疫力を高めるビタミンＣ、肌荒れ・風邪の予防などに効果的なβ-カロテン、
ナイアシンやビタミンＡ、ビタミンＢ群、ビタミンＫなどの豊富な海洋・栄養成分を多く含んでいます。
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